如何在品味春日美味的同时吃得安心？
这份指南请您收好
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一、在家聚餐
守住“厨房安全线”
选材可靠
选择正规超市或市场，购买新鲜无异味的食材。肉类、蛋类、豆制品等易腐食品购入后应及时冷藏。
生熟分开
处理生肉的刀具、案板应与熟食、凉菜分开使用，避免交叉污染。
烹饪彻底
食物须充分煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜及豆角等高风险食材。
饮酒当心
不饮用来源不明的自制酒；工业酒精及酒精燃料须专用容器存放，并清晰标注，严防误饮。
二、在外就餐
安全用餐有讲究
1.选对餐厅。选择资质齐全、环境整洁的餐厅，可优先选择“明厨亮灶”或“笑脸”评级高的餐厅。
2.点餐有度。适量点餐，减少油腻重口味菜肴，增加时令蔬菜。
3.分餐更卫生。提倡使用公筷公勺，分餐制更卫生。
4.留心菜品。菜品上桌后，若发现气味、色泽或质地异常，应立即停止食用并向店家反馈。
三、踏青野餐
把好“户外入口关”
1.选对食物。优先携带面包、饼干、真空包装等不易腐败的食品，饭团、卤味、凉菜等易变质食物尽量不携带。
2.注意手卫生。进食前需洗手，若无流动水，可用消毒湿巾擦拭。
3.妥善存放。食物需密封存放，避免阳光直射，防止蚊蝇接触。
4.留心变质。食用前检查食物感官性状，如有异味或变色，应立即停食。
5.饮水安全。切勿饮用未经处理的野外水源——山泉水、溪水虽看似清澈，却可能暗藏致病菌与寄生虫，只宜饮用自备饮用水。
四、勿食野蘑菇
慎食野菜
野生蘑菇，切勿采食！
我国已知有毒蘑菇超过600种，许多与可食用蘑菇形态相似，难以辨别。网传“颜色鲜艳有毒”“银器试毒”“虫吃的无毒”等说法均不科学。例如，剧毒的灰花纹鹅膏外观呈朴素的灰白色；目前已知的剧毒蘑菇均不会与生姜、大米、大蒜、银器、瓷片等发生变黑反应；致命鹅膏易生虫或长蛆却毒性极强。
预防中毒的唯一方法：不采摘、不购买、不食用任何野生蘑菇！
误食后怎么办？万一误食后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，须立即就医，并注意保留蘑菇样本。
野菜虽鲜，其风险同样不容忽视！
部分野菜与有毒植物（如毒芹与水芹）极为相似，普通人难以区分。即使可食用，若生长于受污染区域，也可能富集重金属和农药残留。
野菜食用原则：
1.不认识的野菜不采、不买、不食，优先选择人工种植、品种明确的野菜。
2.食用前充分清洗，用淡盐水浸泡，再用开水焯烫1～2分钟，有效降低草酸等物质含量。
3.不宜一次性大量食用，尤其是胃肠功能较弱者、老年人、儿童及孕妇，应谨慎食用。
无论是居家聚餐、户外踏青
还是尝鲜野菜、蘑菇
都需将食品安全放在首位
愿大家食之安心，行之舒心
来源：鄂州疾控、健康湖北（本文仅用作公益科普宣传，如有侵权请联系删除！）
