天气渐凉

一碗热气腾腾的鱼丸汤暖人心脾

在鄂州鱼头街

有家不起眼的小店

『 老九餐馆 』

凭借鱼头鱼丸汤圈粉本地食客

老板做的手工鱼丸

更是随着游子的脚步走向四方

成为舌尖上的乡愁

今天，我们一起到寻寻家乡味

“他家的鱼丸是真好吃，每次来必点鱼头鱼丸汤。”临近中午，老九餐馆门口已坐了几位熟客，边晒太阳边唠嗑。一到饭点，不断有老客推门进来，不用看菜单，老板娘汪玉兰便笑着迎上，熟络地安排起来——鱼头鱼丸汤总是首选。

那碗汤色如奶，鱼丸饱满弹润，常有新客忍不住问：“是不是汤里加了什么？”曹九子总是笑着摆手：“就是新鲜鱼头配现做的鱼丸，火候足，汤自然就白了。”

这碗看似平常的汤，背后是曹九子四十年的坚守。1979年高中毕业后，他走进厨房，从学徒做起，渐渐爱上了这一行。十二年前，他和妻子在鱼头街开了这家小店。

每天清早，曹九子准时出现在市场，亲手挑鱼选料，从处理鱼肉到手工捶打，全部亲自操刀。他的鱼丸不掺杂质，全凭鲜鱼质地和反复捶打的劲道，入口弹牙、清香满口。

走进餐馆厨房，总能看到曹九子忙碌的身影：揉鱼泥、挤丸子、守汤头，动作一气呵成。妻子汪玉兰在外照应客人，夫妻搭档，小店洋溢着踏实温暖的烟火气。

为守好这传统味道，曹九子早些年专门考取了厨师等级证书。从选材、剔刺、剁茸到摔打成型，他坚持道道工序亲手完成。这样做出的鱼丸干净、滑嫩、Q弹，成了许多“老饕”专程而来的理由。

而这口味道，也早已不限于鱼头街。每到年关，曹九子就格外忙碌。老客早早来电订鱼丸，有的是自家吃，有的是寄给外地的子女亲朋。“天没亮就开始做，订单接不完。”曹九子说，甚至有客人将鱼丸带去国外。

“常听人说‘有鄂州人的地方，就有鄂州鱼丸’。”曹九子语气朴实，“我不敢讲我的鱼丸能代表鄂州，但要是能让在外打拼的老乡尝到一口家乡味，我就很知足了。”

🍛

一碗汤，一勺丸

从鱼头街的灶头升起

带着鄂州的温度与鲜香

悄悄飘向更远的地方

鄂州融媒全媒体记者 | 周仪

摄影 | 邵宇奇

编辑 | 梁怡青