如果问鄂州人，哪里的豆丝最好吃？很多人会脱口而出——沙窝乡。

冬日暖阳里，走进沙窝乡，空气中弥漫着豆米清香。家家户户门口的晒架上，洁白的豆丝整齐铺展，成为一道独有的风景。

这道承载着乡愁的传统美食，曾是老一辈靠经验代代相传的手艺，如今，年轻身影的加入，让这份传统焕发出新的生机。

刷油、舀浆、摊饼、起锅……在沙窝乡好口味豆丝厂，99年的年轻姑娘周杨站在柴火大锅前动作娴熟。不过数十秒，一张薄而圆的豆丝饼就已出锅。

“沙窝豆丝的灵魂，在于‘柴火灶、手工做、自然晒’。”她一边制作一边介绍，沙窝的水土滋养出优质黄豆与稻米，柴火灶煨出独特锅气，阳光晾晒添上一抹自然清香，共同成就了豆丝鲜香细腻、久煮不糊的口感。从摊制、切丝到晾晒，每一步都凝聚匠心，这是机器无法替代的风味。

2021年冬，大学毕业的周杨回到家乡。看到稻谷变成大米、米浆化作豆丝，一道道繁琐却充满烟火气的工序，让她对这门老手艺产生了兴趣。“家里有这么好的手艺，把它做好、传出去，一定很有意义。”当同龄人走向城市，她选择留在家乡，从学做豆丝开始。

看似简单的豆丝，制作起来大有讲究。将大米和豆类混合、浸泡、磨浆后，以柴火慢烫而成。最考验手艺的莫过于烫浆，火要旺，手要快，稍不留神就会影响品质。

在热气蒸腾的灶台边，周杨勤学苦练，终于练就一番炉火纯青。她接过传承了三代的手艺，也接住了一份沉甸甸的乡土情。

在周杨的记忆里，爷爷奶奶那辈就在做豆丝。二十多平方米的厨房，一灶一锅两人，就能完成整个冬日的生产。自家豆丝口感劲道，靠口口相传，从村里卖到周边乡镇，甚至咸宁、黄冈等地。

2004年，周杨的父亲创办好口味豆丝厂，注册“沙窝灶王”商标，并牵头成立合作社与加工协会，带着乡亲一起增收。销售虽从线下走到线上，但大多仍靠熟客，微信接单发货，易出错，规模也难以突破。

学习电子商务专业的周杨，看到了新可能。“家里有手艺、有场地，做电商一定能走更远。”

创业从来不易。她第一次直播带货时，直播间冷冷清清，几乎零成交。2022年，她参加返乡创业青年培训，结识了一群同行者。在大家建议下，她不再只盯着卖货，而是用短视频记录豆丝制作与乡村生活。

柴火灶前的忙碌、晒架上的整齐画面、村民互助的温暖瞬间……这些充满烟火气的视频，在抖音上收获了众多关注。人气积累之后，线上店铺热门产品销量突破千单。对周杨来说，这是一个扎实的开始。

对沙窝人而言，豆丝是冬日的标配，也是味蕾上的乡愁。每年立冬后，农家屋前屋后，一排排整齐的晒架，是最动人的冬日符号。

在机械化时代，沙窝人仍坚守“一锅一铲”的传统工艺，每道工序都饱含匠心与温度。2015年，沙窝豆丝被列入鄂州市非物质文化遗产，从小屋檐慢慢走向大市场。

如今在沙窝，一条“春种豆、秋收稻、冬制豆丝”的产业链正悄然形成，带动全乡2000多户增收。更可喜的是，豆丝产业吸引了越来越多像周杨一样的年轻人返乡。他们用直播与短视频，为老手艺注入新活力。

从老一辈坚守到年轻人创新推广，沙窝豆丝超越美食意义，成为鄂州文化名片和乡村振兴重要支撑。

接过父亲接力棒的周杨，还想走得更远。她开始拓展业态，在厂区旁设置体验区，让游客品尝新鲜出锅的豆丝，搭配糍粑、锅巴粥等乡土美味。“我希望这里不仅能卖出豆丝，更能成为人们认识鄂州、体验乡土风情的窗口。”周杨说道。

鄂州融媒全媒体记者 | 周仪

摄影 | 艾博林

编辑 | 梁怡青